O-Bento

Bentō (弁当 atau べんとう?) atau o-bentō adalah istilah bahasa Jepang untuk makanan bekal berupa nasi berikut lauk-pauk dalam kemasan praktis yang bisa dibawa-bawa dan dimakan di tempat lain. Seperti halnya nasi bungkus, bentō bisa dimakan sebagai makan siang, makan malam, atau bekal piknik.

Bentō biasanya dikemas untuk porsi satu orang, walaupun dalam arti luas bisa berarti makanan bekal untuk kelompok atau keluarga. Bento dibeli atau disiapkan sendiri di rumah. Ketika dibeli, bentō sudah dilengkapi dengan sumpit sekali pakai, berikut penyedap rasa yang disesuaikan dengan lauk, seperti kecap asin atau saus uster dalam kemasan mini.

Ciri khas bentō adalah pengaturan jenis lauk dan warna agar sedap dipandang serta mengundang selera. Bento dapat pula dihias dan disusun rapi dalam gaya yang disebut kyaraben. Kemasan bento selalu memiliki tutup, dan wadah bentō bisa berupa kotak atau nampan segi empat dari plastik, kotak roti, atau kotak kayu kerajinan tangan yang dipernis. Ibu rumah tangga di Jepang dianggap perlu terampil menyiapkan bentō, walaupun bentō bisa dibeli di mana-mana. Di Indonesia, hidangan ala bento mulai dipopulerkan jaringan restoran siap saji Hoka Hoka Bento sejak tahun 1985.

Sejarah

Pada akhir zaman Kamakura, orang Jepang mengenal makanan praktis berupa nasi yang ditanak dan dikeringkan. Makanan ini disebut hoshi-ii (nasi kering) dan dibawa di dalam tas kecil. Hoshi-ii bisa dimakan begitu saja, atau direbus di dalam air sebelum dimakan. Di zaman Azuchi Momoyama (1568-1600), orang sudah mulai senang makan di luar, dan kotak kayu yang dipernis digunakan sebagai wadah membawa makanan. Bentō mulai dikenal sebagai makanan praktis dalam kesempatan hanami atau upacara minum teh.

Pada zaman Edo (1603-1867), kebudayaan bentō semakin meluas di kalangan rakyat banyak. Orang yang bepergian atau berwisata membawa makanan praktis yang disebut koshibentō (bentō di pinggang). Isinya beberapa onigiri yang dibungkus daun bambu, atau nasi di dalam kemasan kotak beranyam dari bambu yang diikatkan di pinggang. Salah satu jenis bentō yang disebut makunouchi bentō populer di kalangan rakyat yang menonton pertunjukan noh dan kabuki. Bentō dimakan sewaktu pergantian layar panggung (maku) sehingga dinamakan makunouchi bentō. Di zaman Edo, cara memasak, mengemas, dan menyiapkan bentō untuk kesempatan hanami dan hinamatsuri sudah diterbitkan dalam buku resep masakan.

Penjualan paket nasi yang disebut ekiben (駅弁 bentō stasiun?) dimulai sejak zaman Meiji. Ekiben dimaksudkan untuk dinikmati di atas kereta, dan sering merupakan hidangan khas dari daerah tempat stasiun kereta api tersebut berada. Stasiun KA Utsunomiya (Prefektur Ibaraki) merupakan salah satu stasiun yang mengklaim sebagai penjual ekiben yang pertama. Pada 16 Juli 1885, di Stasiun KA Utsunomiya dijual ekiben berupa dua buah onigiri berisi umeboshi dan potongan asinan lobak (takuan) dengan pembungkus daun bambu.Bekal bentō yang dibawa murid dan guru juga mulai populer pada zaman Meiji. Jam pelajaran baru selesai di petang hari, dan sekolah-sekolah belum memiliki dapur dan kafetaria yang menyediakan makan siang. Selain bentō berisi nasi, penjual bentō juga mulai menyediakan bentō ala Eropa berisi sandwich.

Pada zaman Taisho (1912 - 1926), perbedaan kaya-miskin yang tajam seusai Perang Dunia I menimbulkan gerakan sosial untuk menghentikan kebiasaan membawa bentō ke sekolah. Bentō dituduh sebagai sarana pamer kekayaan bagi anak orang berada yang mampu membawa nasi ke sekolah.

Pada awal zaman Showa, kotak dari aluminum untuk membawa bento sangat digemari orang Jepang dan merupakan barang mewah. Setelah Perang Dunia II, tradisi membawa bentō secara berangsur-angsur hilang sejalan dengan semakin banyaknya sekolah yang menyediakan ransum makan siang.

Bentō kembali populer pada tahun 1980-an setelah dikenal kemasan kotak plastik polistirena sekali pakai, oven microwave, dan semakin meluasnya toko kelontong 24 jam. Sementara itu, bentō buatan ibu kembali mulai digemari, dan tradisi membawa bentō dari rumah hidup kembali. Keahlian menyiapkan bentō untuk anak-anak merupakan kebanggaan tersendiri bagi ibu rumah tangga. Lauk seperti sosis dan nori dipotong-potong atau digunting untuk dijadikan hiasan, seperti daun, bunga, binatang, hingga karakter anime.

Jenis-jenis

1. Shōkadō bentō
2. Shōkadō bentō (松花堂弁当?)
3. Bentō yang dihidangkan di dalam kotak kayu dengan tutup yang bisa menutup dengan rapat, dan di dalamnya terdapat pembatas untuk membagi wadah menjadi 4 bagian.
4. Chūka bentō (中華弁当?, bentō masakan Cina)
5. Kemasan bentō berisi makanan Cina
6. Kamameshi bentō (釜飯弁当?, bentō nasi periuk)
7. Bentō yang menggunakan periuk tanah liat sebagai kemasan.
8. Makunouchi bentō (幕の内弁当?)
9. Bentō tradisional berisi nasi dan lauk.
10. Noriben (海苔弁?)
11. Bentō berisi nasi ditutupi nori yang sudah dicelupkan ke dalam kecap asin.
12. Hinomaru bentō (日の丸弁当?)
13. Bentō yang hanya terdiri dari nasi putih dan sebuah umeboshi yang diletakkan di tengah-tengah seperti bendera Jepang.

Kacang azuki (Kacang merah kecil)

Kacang azuki

Kacang merah kecil atau kacang tolo merah adalah sejenis kacang. Kacang ini banyak digunakan dalam masakan Indonesia, contohnya sup kacang merah dan sambal goreng krecek. Kacang ini kadang disebut kacang tolo saja atau kacang merah saja. Sebutan kacang merah juga sering ditujukan untuk kacang merah besar, yang dalam bahasa Inggris disebut Red Kidney Bean.

Kacang ini dikenal dalam bahasa Jepang dengan nama Azuki, sehingga dalam bahasa Inggris disebut Azuki bean.
Asal dan keragaman 

Speciation and domestication 

Nenek moyang liar dari kacang adzuki yang dibudidayakan mungkin Vigna angularis var. nipponensis ,  yang didistribusikan di seluruh Jepang, Korea, China, Nepal dan Bhutan. Specifications antara Vigna angularis var. nipponensis dan vigna angularis var. angularis terjadi sekitar 50.000 tahun yang lalu.  Arkeolog memperkirakan itu dijinakkan sekitar 3000 SM. Namun, kacang adzuki (dan juga kacang kedelai) yang berasal dari 3000 SM sampai 2000 SM diindikasikan masih sebagian besar berada dalam kisaran ukuran liar. Biji yang membesar terjadi pada Zaman Perunggu atau Zaman Besi kemudian , dengan penggunaan bajak.  Domestikasi kacang adzuki menghasilkan trade-off antara hasil dan ukuran biji. Kacang adzuki yang dibudidayakan memiliki polong yang lebih sedikit namun lebih panjang, biji lebih sedikit tapi lebih besar dan bertubuh lebih pendek, tapi juga hasil benih yang lebih kecil secara keseluruhan daripada bentuk liar. Tempat yang tepat untuk domestikasi tidak diketahui; asal domestikasi ganda di Asia timur laut (misalnya Jepang, Cina, dan Korea) telah disarankan.

Pemuliaan 

Di Jepang, kacang adzuki adalah salah satu tanaman pertama yang dikenai pembiakan tanaman ilmiah.  Sifat pemuliaan yang penting adalah hasil, kemurnian warna kacang dan waktu jatuh tempo. Kultivar terpisah dengan biji lebih kecil dan biomassa yang lebih tinggi dibiakkan untuk produksi pakan ternak dan sebagai pupuk hijau . Kultivar yang disesuaikan secara lokal tersedia di China, Jepang, Korea dan Taiwan.Lebih dari 300 kultivar / landrace / breeding line terdaftar di Jepang.
Selain itu, China (Institute of Crop Germplasm Resources (CAAS), Beijing, lebih dari 3700 aksesi) dan Jepang (Stasiun Percobaan Pertanian Tokachi, Hokkaido-ken, sekitar 2500 aksesi) mengakomodasi koleksi plasma nutfah kacang adzuki yang besar.

Bentuk gulma

Gulma jenis adzuki sering terjadi di Jepang. Penyebaran bentuk gulma yang luas disebabkan oleh adaptasi terhadap habitat yang terganggu manusia, lolos dari kultivar tua, dan pembentukan alami dari turunan hibrida antara kultivar dan bentuk liar.Berbeda dengan bentuk liar, bentuk gulma kacang adzuki digunakan sebagai pengganti bentuk budidaya dan dikonsumsi sebagai kacang manis, terutama jika kacang adzuki yang dibudidayakan diserang oleh hama. Namun, di kebun budidaya bentuk gulma diakui sebagai kontaminasi dan menurunkan kualitas benih kultivar adzuki.

Sumber : Wikipedia

Aburage

Aburage (油揚げ abura-age?) adalah bahan makanan Jepang berupa lembaran tahu berbentuk tipis yang digoreng dengan minyak goreng sehingga berwarna kuning keemasan.

Aburage mudah menyerap kaldu sehingga digunakan untuk berbagai macam masakan sup atau untuk membungkus bahan makanan lain. Aburage juga dikenal dengan nama lain seperti Usu-age atau Inari-age.

Pada umumnya Aburage dibuat oleh pabrik tahu atau tukang tahu. Tahu dipotong tipis-tipis dan lebar lalu digoreng sebanyak dua kali, pertama kali dengan minyak bersuhu rendah sekitar 110℃ sampai 120℃ kemudian dipindahkan ke dalam minyak bersuhu tinggi sekitar 180℃ sampai 200℃.

Makanan Jepang yang menggunakan Aburage

• Sup miso
• Inarizushi sebagai pembungkus nasi
• Kitsune Udon
• Berbagai macam Nimono
• Oden sebagai pembungkus moci
• Takikomigohan (nasi yang ditanak bersama daging dan sayuran)

Serbaneka

• Rubah merah Jepang (kitsune) senang makan tahu Aburage.
• Aburage dijadikan persembahan di kuil Inari tempat bersemayam dewa rubah Inari. Inarizushi berasal dari Aburage persembahan pengunjung kuil Inari yang dimasak dengan kecap asin dan gula.

JIPANG KACANG MANIS GURIH

Kipang kacang merupakan makanan tradisional ranah Minang yang terbuat dari kacang tanah yang di goseng sampai matang dan gula merah, kipang kacang ini terlihat tampak biasa namun saat digigit memberikan rasa yang manis, renyah dan gurih sehingga membuat ketagihan siapapun yang mencobanya...

Proses Pembuatan Jipang Kacang

Alat-Alat :

• Tampah
• Tampir
• Wajan
• Irus
• Panci
• Pisau
• Plastik
• Isolasi Bening
• Centong Kayu
• Pasir (untuk menyangrai)

Bahan - Bahan :

• 10 Kilo gram Kacang Tanah
• 6 Kilo gram gula merah
• 1/2 Gelas air

Langkah-langkah Pembuatan Jipang :

-Proses pembuatan jipang dibagi mejadi tiga tahap, yaitu :
 Tahap I (Penggilinga Kacang)

1.Siapkan Kacang, wajan, dan Pasir.
2. Masukan pasir kedalam wanjan dan panaskan.
3. Jika pasir sudah panas, masukan kacang kedalam wajan.
4. Sangrai kacang sambil diaduk hingga matang
5. Jika sudah matang, tiriskan kacang untuk memisahkan kacang dengan pasir
6. Tuangkan kacang kedalam tampir, kemudian giling menggunakan tampah.
7. Kemudian Kacang ditapeni untuk memisahkan kulit yang masih tercampur dengan kacang.

Tahap II (Pencairan Gula)

Siapkan panci, gula dan 1/2 gelas air.
Masukan gula dan 1/2 gelas air kedalam panci, kemudian panaskan.
Panaskan gula sambil diaduk hingga meleleh, hingga lelehan gula kalis/tidak lengket saat dipegang.
Angkat gula yang sudah siap, kemudian tunggu hingga dingin.

 Tahap III (Pencampuran Kacang dengan Gula

1. Masukan kacang yang sudah digiling kedalam tampah, kemudian ratakan dengan centong kayu.          Pemerataan ini befungsi agar saat gula dituang cepat mendingin.
2. Tuangkan cairan gula diatas kacang. Tunggu hingga gula mendingin.
3. Lipat-lipat gula yang sudah mendingin sambil ditekan agar kacang menempel dengan merata.
4. Ratakan kembali dengan centong.
6. Jipang siap dikemas dan di nikmati

Bubur kacang hijau sederhana

BUBUR KACANG HIJAU
Bahan-bahan :

• 170 Gram (3/4) cup kacang hijau
• 700 Mililiter air matang
• 1 Siung daun pandan
• 4 Sendok makan gula pasir
• 4 Sendok makan gula merah/brown sugar
• 1/2 Sendok Teh vanila essens
• 1 Sendok Teh jahe bubuk (atau 2cm jahe geprek)

Cara Pembuatan :

1. Rendam kacang hijau minimal 3jam. Tiriskan
2. Rebus kacang hijau dgn air matang & daun pandan hingga mendidih, lanjutkan revus dengan api yg paling kecil, selama 30menit (kalau aku ditutup atas pancinya) jangan dbuka tutup ya selama direbus
3. Setelah 30menit, masukkan semua gula, vanilli, dan jahe bubuk, aduk hingga rata (koreksi rasa), rebus lagi dgn api kecil 10menit. Sajikan :)
4. Notes tambahan : bs langsung dimakan polosan, atau ditambah santan🤤 kalau saya caranya simple aja : santan bubuk 50gr, air mendidih 130’ml, 1/2 sdt garam, aduk rata.. kekentalan santan sesuai selera ya. utk bubur jadinya akan agak berkuah, perbandingan saya 1:4 antara kacang hijau dg air, kalau mw lebih kering bs 1:3. (sesuai selera).
   
   Selamat Mencoba...

BAKSO IKAN EKOR KUNING

Bakso ikan ekor kuning memiliki tekstur yang sedikit kasar dan berwarna sedikit putih. Namun begitu masuk mulut, bakso ini terasa lembut dengan tekstur sedikit kenyal daging ikan ekor kuningnya begitu terasa. Tambahan kuah kaldu yang gurih menjadikan setiap gigitan bakso ikan ekor kuning ini begitu nikmat untuk disantap.

Ikan ekor kuning sendiri merupakan jenis ikan yang hidup berkoloni dengan gerakan-gerakan yang sangat cepat dan lincah. Ikan ekor kuning biasanya memangsa plankton-plankton dan ikan-ikan kecil. Habitat ikan ekor kuning banyak ditemui di perairan Karimujawa dan biasanya menjadi incaran nelayan yang mencari ikan di wilayah sekitar Karimunjawa.

Kita lanjut saja ke resep nya biar gak lama cerita nya !!!

Resep Bakso Ikan Ekor Kuning

Bahan – Bahan Bakso Ikan Ekor Kuning :

• 600 Gram daging ikan ekor kuning.
• 1 Butir putih telur
• 1 Sendok teh garam
• 1 Sendok teh merica bubuk
• 3 – 4 Sendok teh air es
• 1/2 Sendok teh kaldu bubuk
• 3 Sendok makan tepung maizena
• 4 Sendok makan tepung sagu tani

Cara Membuat Bakso Ikan Ekor Kuning Karimunjawa Enak :

1. Siapkan daging ikan ekor kuning, pisahkan daging dan kulitnya menggunakan pisau tajam atau kerok menggunakan sendok. Ikan jenis ikan ekor kuning, duri yang banyak cukup merepotkan namun ikan ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan rasanya manis.

2. Jika anda menggunakan food processor, anda cukup masukkan daging ikan ke dalam alat dan proses hingga halus. Cara lainnya adalah dengan mencincang daging ikan di talenan hingga hancur dan lembut.

3. Masukkan daging ikan ke dalam food processor, proses hingga daging hancur dan membentuk gumpalan. Bersihkan serpihan daging yang menempel di bagian sisi-sisi mangkuk food processor, dan proses kembali selama 30 detik.

4. Masukkan putih telur dan air es, proses kembali hingga adonan menjadi halus dan tercampur rata. Tambahkan merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk, proses hingga tercampur baik. Cicipi rasanya, jika kurang garam tambahkan. Pada tahap ini adonan terlihat kenyal, smooth dan shiny. Keluarkan adonan, tuangkan ke permukaan talenan, taburi tepung maizena dan aduk rata dengan tangan.

5. Jika anda tidak menggunakan food processor, cincang daging ikan di talenan hingga hancur dan halus. Tambahkan merica, garam, kaldu bubuk dan tepung maizena. Cincang dan campur rata semua bahan.

6. Siapkan mangkuk berisi air es di meja kerja anda. Basahkan tangan anda dengan air atau celupkan kedua tangan anda di air es.

7. Ambil adonan ikan di talenan kemudian bantingkan adonan ke permukaan talenan. Lakukan kegiatan ini beberapa kali. Jika adonan ikan terasa lengket di tangan, celupkan tangan kembali di air es dan lakukan proses membanting ini hingga adonan terasa sangat halus, kenyal dan lentur ketika di sentuh. Tekstur seratnya terlihat kompak dan menyatu. Perlu sekitar kurang lebih 10 kali bantingan, terlalu banyak justru akan membuat adonan menjadi keras.

8. Jika proses ini telah selesai, ambil segenggam adonan kemudian tekan sehingga sebagian adonan akan keluar dari permukaan genggaman tangan anda. Ambil adonan yang keluar menggunakan sendok yang dibasahi di air dan masukkan bulatan adonan ke dalam air es. Lakukan hingga semua adonan habis. Diamkan adonan di dalam air es selama 30 menit. Saya memasukkan mangkuk berisi bakso dan air es ke dalam kulkas.

9. Siapkan panci, isi dengan air secukupnya, didihkan. Masukkan bulatan bakso yang telah direndam air es ke dalam air mendidih dan rebus hingga bakso mengapung. Angkat dan tiriskan bakso.

10.Bakso pun siap anda olah menjadi aneka masakan seperti mie bakso, mie goreng, atau cap cay atau masukkan ke dalam wadah rapat dan simpan di freezer untuk penggunaan lebih lanjut.

BAKSO SOLO ENAK

Baso yang memiliki rasa yang sangat nikmat serta lezat tersebut saat ini telah menjadi buah bibir di tanah air. Rasa dari baso solo ini memiliki rasa yang sangat khas, sehingga banyak sekali orang yang menyukainya. Selain itu, harga dari baso solo ini di bandrol dengan harga yang cukup terjangkau, sehingga banyak masyarakat yang tidak segan untuk makan dua kali saat membelinya. Lantas bagaimana dengan anda ? apa anda juga ingin merasakan nikmatnya baso solo ?

Mari kita simak saja selengkapnya dibawah ini resep bakso solo !!!

Bahan Yang di Perlukan Untuk Membuat Baso Solo :

• Siapkan daging baso 1/2 kg ( cuci dan bersihkan agar lebih higenis ), buang bagian serat – seratnya serta iris tipis
• Garam 4 sendok teh kasar
• Merica 1/2 sendok teh
• Bawang putih 1 siung
• Tepung sagu 250 gram
• Bawang merah goreng 1 sendok makan
• Es serut 225 gram
• Penyedap rasa 1 sendok teh
• Poly powder 1/2 sendok teh
• Putih telur 50 gram

Cara Membuat Kuah Baso Solo Yang Enak :

• Bawang merah 50 gram ( haluskan )
• Bawang putih 25 gram ( haluskan )
• Garam 75 gram
• Penyedap rasa 1 sendok teh
• Merica bubuk 1 sendok makan
• Gula pasir 25 gram

Langkah Cara Membuat Baso Solo Yang Enak :

1. Masukan daging sapi, kemudian garam pada food processor, gilinglah sampai halus.
2. Jika sudah, silahkan anda masukan poly powder, es serut, bawang putih goreng, putih telur, bawang merah, penyedap rasa, bawang merah goreng, merica bubuk.
3. Kemudian masukan pada food processor dan giling sampai halus.
4. Tambahkan tepung sagu yang sudah di siapkan, giling sampai halus.

BAKSO WONOGIRI LEZAT

Bakso wonogiri pada dasarnya proses pembuatanya hampir sama dengan resep kuah bakso pada umumnya, namun kuah bakso wonogiri penghalusan bumbunya lebih banyak dan aromanya juga tak kalah menarik. Nah bagi anda yang ingin menyajikan bakso, anda harus tahu dulu cara membuat kuah bakso wonogiri seperti diulasan kami berikut ini.

Bahan – bahan yang digunakan untuk membuat bakso :

• Daging sapi 1 kg ( yang masih segar lalu haluskan )
• Putih telur 8 butir
• Tepung tapioca 3 sendok makan
• Baking powder 1 sendk teh
• Merica bubuk 1 sendok teh  atau sesuai selera
• Garam dapur sesuaikan
• Penyedap rasa sesuaikan
• Bawang putih 5 siung ( haluskan )
• Bawang merah 9 siung ( iris tipis lalu goreng, dan haluskan )

Bahan – bahan yang digunakan untuk membuat Kuah :

• Air putih 3 liter
• Tetelan 500 gram
• Bawang putih 13 siung
• Bawang merah 7 siung
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Kemiri 3 butir
• Pala halus 1/4 sendok teh
• Garam dapur sesuaikan
• Penyedap rasa sesuaikan
• Minyak goreng sesuaikan ( untuk menumis )

Bahan – bahan tambahan :

• Mie bihun sesuaikan ( panaskan lalu tiriskan  )
• Mie kuning sesuaikan ( panaskan lalu tiriskan )
• Daun bawang sesuaikan ( cincang halus )
• Sawi sesuaikan ( potong dengan panjang 5 cm lalu rebus dan tiriskan )
• Sambal sesuaikan
• Kecap manis sesuaikan
• Saos sambal sesuaikan

Langkah mudah untuk membuat Resep Bumbu Kuah Bakso Wonogiri :

1. Pertama – tama buat terlebih dahulu baksonya dengan mencampurkan semua bahan bakso kedalam sebuah wadah yang sama.
2. Kemudian uleni dengan menggunakan tangan hingga kalis selama kurang lebih 1,5 jam.
3. Selanjunya sebelum mencetak bakso rebus terlebih dahulu air bersih bersama dengan tetelan dan lemak hingga mendidih.
4. Setelah itu ambil adoanan secukupnya bentuk bulatan – bulatan denangan ukuran sesuai dengan yang anda inginkan.
5. Kemudian masukkan kedalam air yang telah direbus serta  telah mendidih tadi. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis tak tersisa.
6. Serok bakso dan tiriskan dahulu.
7. Berikutnya untuk membuat kuah, haluskan terlebih dahulu bumbu – bumbu seperti bawang merah, bawang putih serta kemiri hingga halus lalu tumis didalam minyak yang telah dipanaskan hingga tercium aroma sedap.
8. Kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis tadi kedalam air yang sebelumnya telah digunakan untuk merebus bakso.
9. Aduk hingga merata dan masak terus hingga mendidih.
10. Sedangkan untuk penyajian ambil wadah saji lalu tambahkan mie bihun, mie kuning, sawi dan daun bawang kedalamnya.
11. Tambahkan bakso dan kuah yang telah dimasak kemudian beri sambal, kecap manis dan saos sambal sesuai dengan keinginan anda.
12. Selesai dan siap untuk disajikan.

SAMBAL TEMPOYAK DURIAN

RESEP SAMBAL TEMPOYAK DURIAN

Bahan-bahan:

• Buah durian matang atau yang di permentasi
• Sedikit garam

Cara Pembuatan:

1. Ambil daging buah durian atau duren, masukan ke dalam guci atau stoples sembari bubuhi garam secukupnya,lalu ditutup rapat.
2. Setelah sekitar Satu Minggu, buka dan diaduk rata, tempoyak siap digunakan. 
3. Resep Sambal Tempoyak Cara memasak atau mengolah Tempoyak

BAHAN DAN BUMBU DIHALUSKAN :

• 4 siung Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• Tempoyak durian yang sudah di permentasi ,secukupnya
• 3 buah Cabe merah besar
• Cabe rawit,sesuai selera
• Gula pasir,secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT SAMBAL TEMPOYAK PALING ENAK :

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan Tempoyak (seperlunya) tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa.
3. Tumis sebentar(sekitar 2-3 menit). Angkat, sajikan hangat - hangat atau panas.

NOTE : Tingkat kepedasan atau jumlah cabai sesuai selera.

BUBUR KACANG PADI

Siapkan segala sesuatunya termasuk peralatan dan bahan bahannya, sehingga saat memasuki dapur kesayangan semuanya telah tersedia. hal ini juga dapat membantu mempercepat proses pengerjaannya.

Resep bubur kacang hijau
Bahan-Bahan :

• Sediakan kacang hijau sebanyak 250 gram.
• Sediakan juga gula merah sekitar 100 gram.
• Kemudian pisahkan gula pasir ± 200 gram.
• Pilih jahe yang sedikit tua dan potong sekitar 3 cm .
• Jangan lupa daun pandan 5 lembar untuk bubur kacang ijo dan juga untuk santan.
• Garam dapur kira kira ½ hingga 1 sendok teh.
• Buat santan kental dari setengah butir kelapa tua paling tidak sekitar 2 gelas ( 400 ml ).
• Bisa tambahkan garam sekitar setengah sendok teh.
• Air bersih kira kira 2 liter ( sesuai selera )

Cara praktis membuat bubur kacang hijau :

1. Untuk mempercepat proses pengerjaannya, maka sebaiknya gunakan dua buah nyala api kompor ( kompor gas ).
2. Cuci kacang hijau dan buang yang kurang bagus ( pecah, gepeng, busuk ),selanjutnya lakukan perendaman sekitar 60 menit.
3. Langkah berikutnya rebus kacang hijau dalam panci ukuran sedang ( sesuaikan ukuran pancinya ) hingga tampilan kacang hijau pecah pecah.
4. Sementara untuk mempercepat waktu ( selama merebus kacang hjau ) anda dapat merebus gula merah ( namun sebelumnya di sisir dahulu supaya mudah larut ) dan gula pasir dengan air secukupnya saja, dan tunggu hingga semua ( gula merah dan gula pasir ) larut.
5. Nah setelah bubur kacang hijau pecah pecah, lantas masukkan air gula dengan cara di saring dahulu ( Anda dapat menggunakan saringan yang biasa digunakan untuk menyaring santan kelapa ).
6. Masukkan juga beberapa potong jahe ( sebelumnya di geprek ) dan masukkan juga 3 lembar daun pandan.
7. Sementara dalam tungku yang lain, rebus ( santan kental + garam + daun pandan ). Awas jangan sampai santan pecah, setelah mendidih angkat dan tempatkan dalam wadah.
8. Setelah beberapa lama kacang hijau direbus, maka sekarang sudah terlihat lebih halus dan lembut, setelah sesuai dengan selera anda, selanjutnya angkat.
9. Dan sekarang bubur kacang hijau panas, dan juga santan kelapa matang telah selesai, maka waktunya di uji cobalah.

Sambalado Matah Hijau

RESEP sambalado matah 
Bahan-bahan :

• 10 Buah cabe hijau
• 1 Buah tomat hijau
• 5 Siung bawang merah
• Secukupnya garam dan Sasa
• Sedikit minyak goreng panas dan minyak kelapa

Langkah Pembuatan sambalado matah :

1. Ulek kasar cabai hijau, iris bawang merah dan tomat hijau
2. Tambahkan garam dan Sasa, lalu tuangi minyak goreng panas n mnyak kelapa
3. Sambal lado hijau matah siap disajikan 

Sayur Asam Sunti Khas Aceh Rumahan

Berikut merupakan Resep Membuat Sayur Asam Sunti Khas Aceh yang mungkin ingin anda masak untuk anggota family dirumah.

Membuat masakan yang satu ini membutuhkan kecermatan dalam proses peracikan bumbunya. Supaya hasilnya enak dan lezat. Jangan khawatir untuk membuatnya karena kami update informasi ini dengan lengkap untuk anda

RESEP Sayur Asam Sunti Khas Aceh
Bahan Bahan :

• 200 Gram nangka muda, dipotong-potong
• 4 Lonjor kacang panjang, dipotong-potong
• 1 Ikat (200 gram) daun ubi jalar, dipetiki
• 15 Gram daun melinjo, dipotong-potong
• 1200 Mili Liter santan dari 1/2 butir kelapa
• 7 Butir bawang merah, diiris tipis
• 4 Siung bawang putih, diiris tipis
• 1 Lembar daun salam
• 2 Cm lengkuas, dimemarkan
• 2 1/4 Sendok teh garam
• 1/2 Sendok makan gula pasir
• 3 Buah cabai hijau besar, dipotong serong 1/2 cm, dibuang biji
• 3 Buah cabai rawit merah, diiris serong
• 7 Buah asam sunti
• 2 Buah belimbing sayur, dibelah dua memanjang

Cara Pengolahan Sayur Asam Sunti Khas Aceh

1. Rebus santan, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan nangka muda. Masak sampai matang. Tambahkan kacang panjang, daun ubi jalar, daun melinjo, cabai hijau besar, cabai rawit merah, asam kunti, dan belimbing sayur. Masak sampai matang.
3. Siap dihidangkan bersama famili untuk : 6porsi

Demikian info Resep Memasak Sayur Asam Sunti Khas Aceh yang kami sampaikan untuk anda yang suka hobi memasak. Semoga dapat menambahkan referensi dan wawasan anda dalam dunia kuliner. Keep trying untuk terus melakukan inovasi memasak dan jangan pernah menyerah untuk memberikan yang terbaik.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
2. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
3. Resep Cara membuat Martabak Aceh
4. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
5. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
6. Resep Kue Karah Khas Aceh
7. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
8. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
9. Cara Membuat Asam sunti
10. Resep Cara Membuat Mie Aceh
11. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan

RUJAK ACEH NO.1

Anda tentu tak asing lagi dengan rujak. Kudapan sehat itu terbuat dari aneka buah segar yang dicocol dengan sambal gula merah yang menggoda. Namun, pernahkah Anda mencoba rujak Aceh? Berbeda dengan rujak yang biasa kita makan, rujak Aceh ini memiliki ciri khas tersendiri yang membuat rasanya berbeda dan rujak pada umumnya.

Rujak Aceh sudah menjadi makanan tradisional di daerah ini sejak lama. Makanan ini nikmat dimakan dalam keadaan dingin atau dicampur dengan es serut dengan siraman saus rujak dan dinikmati di siang hari yang terik.

RESEP RUJAK ACEH
Bahan:

• 1 buah mangga kweni matang, kupas dan iris
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 gelas air
• 4 sendok makan gula pasir
• Aneka buah-buahan seperti mangga harum manis, ketimun, bengkuang, kedondong, dll. Iris semua buah-buahan. Sisihkan di mangkuk besar. Aneka manisan pun bisa digunakan kalau ready di rumah (manisan kolang-kaling, pepaya, mangga dll)

Cara membuat:

1. Rebus cabai rawit merah beserta 1 gelas air dan 4 sendok makan gula pasir. Masak hingga gula larut. Matikan api dan diamkan hingga uap panas menghilang.
2. Masukkan mangga kweni yang sudah dipotong-potong ke dalam blender, tuang air gula beserta cabai rawit merah rebusnya. Blender hingga halus.
3. Siapkan mangkuk atau piring berisi aneka buah rujak, tuang hasil blender mangga kweni, aduk rata. Dinginkan di kulkas selama 1 jam.
4. Taraaaa, rujak aceh siap dihidangkan.
5. Gampang kan?!
6. Selamat mencoba

CUMI KARI ACEH RUMAHAN

RESEP CUMI KARI ACEH RUMAHAN
Bahan-bahan :

• 250 Gram cumi
• 1 Buah jeruk nipis
• 1 Bungkus kara uk. 75 ml
• 500 Mili Liter air
• 1 Buah kentang
• 4 Buah cabe hijau iris serong 
• 2 Cm jahe iris tipis
• 1 Batang serai memarkan
• 2 Tangkai daun kari/koja/temurui bila ada.

Bumbu halus:

• 6 Buah cabe merah
• 3 Siung bawang merah
• 3 Siung bawang putih
• 3 Cm kunyit bakar
• 1/2 Sendok ketumbar
• 1 Sendok teh garam
• 1 Sendok teh gula pasir
• 1/2 Sendok teh jinten
• Secukupnya Minyak utk menumis

Cara Pembuatanya :

1. Bersihkan cumi dan lumuri perasan jeruk nipis, biarkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dan irisan jahe serta serai. Masak sampai wangi.
3. Masukkan cumi aduk sampai berubah warna. Masukkan air lalu biarkan sampai mendidih.
4. Masukkan kentang yg telah dipotong. Setelah agak matang masukkan santan kental. Aduk terus agar santan tdk pecah.
5. Terakhir masukkan irisan cabe. Koreksi rasa. Jika perlu tambahkan gula dan garam. Matikan api.
6. Siap dihidangkan.

RESEP Katri Solo

RESEP Katri Solo
Bahan Katri Solo :

• Ketan putih, 250 gram, rendam 1-2 jam, tiriskan
• Santan, 125 mili liter dari 1/2 butir kelapa
• Garam, 1/2 sendok teh
• Daun pandan, 2 lembar

Lapisan atas :

• Telur ayam, 5 butir
• Gula merah, 125 gram, sisir halus
• Gula pasir, 50 gram
• Tepung beras, 50 gram
• Santan, 200 mili liter dari 1 butir kelapa
• Garam, 1/8 sendok teh
• Vanili bubuk, 1/4 sendok teh

Cara membuat Katri Solo :

1. Kukus ketan hingga setengah matang sekitar 10 menitan, angkat.
2. Tuang santan, garam dan daun pandan. Aduk hingga santan terserap.
3. Kukus kembali ketan sampai matang sekitar 30 menitan. Angkat.
4. Olesi loyang ukuran 10x10x7 cm dengan minyak sayur / alasi dengan plastik,
5. masukkan ketan sambil dipadatkan.
6. Kocok semua bahan kecuali tepung beras dan santan hingga rata.
7. Masukkan tepung beras dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
8. Tuang adonan dalam wajan bertangkai, masak adonan sambil diaduk hingga adonan kental. Angkat.
9. Tuang adonan telur di atas ketan, kukus kembali dengan api sedang hingga lapisan atas mengeras sekitar 45 menit,
10. angkat. Dinginkan, keluarkan dari loyang dan potong. Hidangkan

LEMPER AYAM TRADISIONAL

RESEP Lemper Ayam Tradisional
Bahan Ketan :

• 250 Gram beras ketan, rendam selama 1 jam
• 150 Mili liter ketan
• 1 Sendok teh gula pasir
• ½ Sendok teh garam
• 2 Lembar daun pandan

Bahan Isi :

• 2 Lembar daun salam
• ½ Sendok teh garam
• ½ Sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
• 1 Sendok makan gula pasir
• 1 Sendok makan minyak untuk menumis
• 250 Gram  fillet dada ayam
• 1 Batang serai, memarkan
• ¼ Sendok teh merica bubuk
• 150 Mili liter santan

Bumbu Halus :

• 2 Siung bawang putih
• ½ Sendok teh ketumbar, sangrai
• 5 Siung bawang merah
• 2 Butir kemiri, sangrai

Cara Pembuatan Lemper ayam tradisional :

1. Rebus daging ayam hingga matang, angkat lalu suwir halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun dan serai, garam, ayam suwir, merica, kaldu bubuk, gula, dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.
3. Untuk membuat ketan, kukus ketan selama 15 menit hingga setengah matang.
4. Rebus santan, gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
5. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di dalam ketan.
6. Kukus ketan hingga matang selama kurang lebih 30 menit.
7. Setelah matang. Bagi ketan kukus menjadi dua bagian.
8. Letakkan ketan di loyang yang sudah diolesi sedikit minyak atau dilapisi plastik atau daun pisang,
9. tuang adonan isi sampai rata, tuang sisa ketan kukus di atasnya, ratakan dan padatkan.
10. Balik ketan, lalu potong persegi panjang atau kotak sesuai selera.
11. Bungkus dengan daun pisng, hiasi sesuai selera.

SUP MISO TOFU RUMAHAN

RESEP Sup Miso Tofu
Bahan  :

• 1 Liter air
• 1 Bungkus bumbu kuah kaldu gel rasa sapi.
• 2 Sendok makan miso
• 3 Siung bawang putih, memarkan
• 100 Gram wortel, potong dadu kecil
• 100 Gram brokoli, potong-potong
• 200 Gram tofu, potong dadu kecil
• 100 Gram kembang kol, potong-potong
• 50 Gram kacang polong beku, cairkan
• 1 Batang daun bawang, iris tipis
• 1 Sendok teh garam
• ½ Sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Sup Miso Tofu :

1. Langkah pertama, didihkan air bersama dengan bumbu kuah kaldu gel rasa sapi, bawang putih serta miso. 
2. Kemudian masukkan wortel beserta brokoli, dan kembang kol, lalu masak sebentar. 
3. Setelah itu tambahkan tofu beserta kacang polong, garam daun bawang serta merica bubuk.
4. Selanjutnya, didihkan sebentar. Lalu segera angkat dan sajikan sup miso tofu dalam keadaan hangat.

NASI TIM AYAM JAMUR

RESEP Nasi Tim Ayam Jamur
Bahan-bahan :

Siapkan 1 ½ liter kaldu ayam
Untuk Isian :

• ½ kg daging ayam potong kotak-kotak
• ¼ kg jamur merang potong kotak-kotak
• 1 buah bawang bombai cincang
• 5 siung bawang putih,cincang
• 1 ruas jahe
• 4 sendok makan kecap asin
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak wijen
• 4 sendok makan minyak makan
• 1 sendok teh garam halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• Gula secukupnya

Bahan untuk Nasi :

• ½ kg beras
• 4 siung bawang putih haluskan
• 1 sendok makan minyak wijen
• 2 sendok makan kecap asin
• 3 sendok makan minyak makan

Cara Pembuatan Nasi tim ayam jamur :

1. Untuk isian ; panaskan minyak dalam wajan,lalu tumis bawang Bombay hingga layu.Tambahkan bawang putih dan jahe,tumis kembali sampai harum.
2. Masukan ayam,masak hingga berubah warna.Tambahkan sisa bahan dan masak hingga mendidih ,lalu angkat dan bagi menjadi 4 bagian.
3. Untuk memasak nasi caranya yaitu ; panaskan minyak lalu masukan semua bahan ,aduk sampai rata dan masak hingga harum.Angkat dan bagi menjadi 4 bagian.
4. Tahap akhir ; letakan 1 bagian adonan ayam ke dalam ramekin ukuran 250 ml.Tambahkan beras hingga setengah dari ramekin,lalu tuang kaldu hingga ¾ dari tinggi ramekin.Ulangi proses sampai semua adonan habis.
5. Kukus dalam dandang kira-kira 1 jam hingga matang.Angkat dan sajikan nasi tim saat masih panas.

TUMIS KANGKUNG AMPELA

RESEP Tumis Kangkung Ampela
Bahan :

• 1 Ikat kangkung, petik
• 2 Buah ati ampela, potong-potong
• 4 Siung bawang putih, iris tipis
• 5 Siung bawang merah, iris tipis
• 2 Buah cabe merah, iris
• 1/2 Sendok teh terasi
• 1 Cm lengkuas, geprek
• 3 Sendok makan saus tiram
• 50 Mili liter air
• 1/2 Sendok teh gula merah
• 1/4 Sendok teh garam
• 1 Buah tomat, potong-potong
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Pembuatan Tumis kangkung ampela :

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan ati ampela, tumis sampai ati ampela berubah warna.
3. Masukkan air, masak sampai ati ampela matang.
4. Tambahkan terasi dan saus tiram, aduk.
5. Masukkan kangkung, masak dengan api besar sampai kangkung setengah matang.
6. Tambahkan gula merah dan garam, aduk sebentar.
7. Tambahkan tomat, aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan

WEDANG ROTI JAHE

RESEP Wedang Roti Jahe
Bahan-bahan :

• 2 Lmbr Daun Pandan
• 10 cm Jahe biasa / Jahe merah (bakar lalu gepuk jahe dan di cincang)
• 1 Batang Serai (Gepuk)
• 1500 ml Air matang
• Secukupnya Gula merah
• Secukupnya Gula putih
• Secukupnya Garam
• Sesuai selera Santan
• Roti tawar
• Agar-agar
• Kolang kaling (Rebus, matangkan)
• Kacang tanah (buang kulitnya dan masak sangrai)
• Ronde (Optional / bisa pake bisa juga gak)

CARA PEMBUATAN :

1. Rebus air / santan, jahe (yang telah di bakar dan di gepuk lalu cincang halus), serai, daun pandan, gula merah, gula pasir masak hingga mendidih.
2. Penyajiannya; pakai mangkok kecil lalu susun kolang kaling, agar-agar, roti tawar lalu siram dengan air jahe yang telah mendidih. Kemudian taburkan kacang tanah sangrai. 
3. Hidangkan selagi panas..!!!

MARTABAK TELOR RUMAHAN

RESEP Martabak Telor
Bahan-bahan :

Kulit:

• 250 Gram tepung terigu
• 3 Sendok makan tepung bumbu merk apa saja boleh
• 1/4 Sendok teh garam
• 2 Sendok makan minyak goreng
• 1 Butir telur
• 250 cc air

Bahan isi:

• Daun bawang secukupnya
• 1/4 Sendok teh garam
• 2 Butir telor
• Daging secukupnya
• Bumbu gulai secukupnya

Cara Pembuatan martabak telor :

1. Kulit: campur semua bahan, aduk rata. Sisihkan
2. Adonan kulit agak cair, spt membuat dadar. Atau bisa jg menggunakan kulit lumpia instan spt pd gambar
3. Isi : siapkan daun bawang yg sdh di iris2, garam, telor, daging rebus cincang, dan bumbu gule. Kemudian aduk rata
4. Aduk isi hingga spt ini
5. Panaskan wajan anti lengket dan bikin dadar tipis
6. Taruh isi di tengah
7. Lipat seperti amplop
8. Balik dan pindahkan ke wajan yg berisi minyak panas
9. Jika menggunakan kulit lumpia instan, tinggal di isi sj kemudian lipat bentuk amplop dan rekatkn pinggirnya dg air atau putih telur
10. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
11. Dan inilah hasilnya. Yg kecil menggunakan kulit lumpia instan dan rasanya lebih chrispy. Yg besar menggunakan kulit dadar dan rasanya lembut.
12. Sama2 enak dan praktis. Sajikan dengan cabe, acar, ataupun saus