IKAN MAS ARSIK

Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya.

Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering. Selain ikan mas, ikan laut seperti kembung dan kakap, dan daging juga dapat dijadikan bahan arsik.

RESEP IKAN MAS ARSIK

Bahan-bahan:
Gambar Arsik Ikan Mas
  • 1 kg ikan mas
  • 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air / air jeruk nipis
  • 1 liter air
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 25 btg serai, memarkan
  • 50 grm bawang batak (lokio), bersihkan
Bumbu yang dihaluskan :
  • 1 sdt andaliman
  • 6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas)
  • 6 cm jahe
  • 6 btr kemiri
  • 7 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 10 cm kunyit
  • garam secukupnya
Cara membuat:
  • Ikan mas dibersihkan dan dibuang insangnya, tapi sisiknya tidak dibuang.
  • Ikan mas dilumuri dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan.
  • Letakkan sisa serai dan lengkuas diatas wajan, sebagai alas ikan.
  • Letakkan ikan mas di atasnya, tuangkan air asam, dan biarkan agar air asam meresep kemudian tambahkan air, lalu tutup. 
  • Masak diatas api sedang/kecil sampai airnya mengering.
RESEP TERKAIT:
  1. Resep Asem-Asem Mujair
  2. Resep Masakan Ikan Panggang Santan
  3. Resep Pepes Ikan Mas Khas Sunda
  4. Cara Membuat Terites - Makanan Khas Suku Karo
  5. Resep Soto Medan Asli
  6. Resep Membuat Sambal Hebi - Sambal Kering Khas Batak
  7. Resep Sambal Tuk Tuk Khas Sumatera Utara
  8. Cara Membuat Sambal Rias (Kecomrang) - Khas Sumut
  9. Resep Cara Membuat Kue Bohong Khas Medan
  10. Resep Roti Ketawa Khas Pematangsiantar
  11. Resep Pok Pia Khas Deli
  12. Cara Membuat Kue Pohulpohul - Makanan Khas Batak
  13. Resep Ombus-ombus - Makanan Khas Siborong borong, Tapanuli Utara
  14. Resep Gangan Asam Patin Banjar
  15. Resep Balado bawal Khas Sumatera Barat
  16. Resep Anuve Habre – Papua
  17. Resep Ikan Asam Pedas Pontianak
  18. Resep Bandeng presto Khas Semarang & Sambal
  19. Resep Brengkes Patin Tempoyak
  20. Resep Ikan Mas Arsik Khas Batak

 
Copyright ©2015-2018Resep Masakan-
Template By. Catatan Info